Habt ihr am Wochenende auch immer so schrecklich Lust auf leckere, frisch gebackene Pfannkuchen? Damit das Frühstück trotz Wochenend-Bonus nicht zum kalorischen Supergau wird, zeigen wir euch heute unser Lieblingsrezept für leckere Low Carb Pancakes.
Zutaten für etwa 8 kleine Low Carb Pancakes (1 Portion):
- 250 g Magerquark
- 1 Ei (Größe L)
- 10 g (Dinkel-)Mehl
- 1 El Honig oder ein anderes Süßungsmittel oder einen Zuckerersatzstoff eurer Wahl
- 1 El Ahornsirup
- 1 Tl Raps- oder Kokosöl
- etwas Zitronensaft
- Zimt
- 1 Persimon
Zubereitung:
Den Quark zu Beginn in ein sauberes Küchentuch geben und etwas ausdrücken. Den Quark nun zusammen mit dem Ei, Mehl, einem Spritzer Zitronensaft und dem Zimt zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Wer nicht komplett auf Süße verzichten möchte, kann den Teig an dieser Stelle mit etwas Honig oder einem anderen Süßungsmittel seiner Wahl verfeinern.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bepinseln und je 2 Esslöffel der Pancake Masse zum Backen in die Pfanne geben. Den Teig dabei zu einer gleichmäßigen, runden Form streichen. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten bei kleiner Hitze goldbraun braten und ab damit auf den Teller.
Frisch geschnittene Persimon oder ein anderes Obst eurer Wahl dazu, fertig ist die leckere Low Carb Variante unseres Frühstücks-Klassikers. Wem die Pancakes zusammen mit den Früchten nicht süß genug sind, kann sich zuletzt einen Esslöffel Ahornsirup genehmigen und ihn über die fertigen Low Carb Pancakes geben.
Nährwertangaben:
ca. 495 kcal/Portion
41 g Eiweiß
11 g Fett
61 g Kohlenhydrate
Lasst es euch schmecken!
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Mit welchen gesunden Leckereien versüßt ihr euch denn euer Sonntagsfrühstück?
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