Mit diesem Rezept lassen sich spielend leicht leckere DIY Proteinriegel zaubern. Sie stecken voller guter Zutaten wie Mandeln, Walnüsse und Kirschen. Dadurch eignen sie sich sowohl für ein gesundes Frühstück, als auch für den kleinen Snack am Nachmittag. So machen sie euch fit für die nächsten Stunden und schmecken noch dazu unwahrscheinlich gut. Und wenn ihr beispielsweise Lupinen-Proteinpulver verwendet, sind die kleinen Energie-Riegel sogar vegan.
Zutaten für ca. 12 DIY Proteinriegel:
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30 g Kokosmehl
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50 g Mandelmehl (entölt)
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20 g Haferflocken
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30 g Vanille Proteinpulver
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1/4 Tl Salz
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1 Tl Weinsteinbackpulver
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45 g getrocknete und gehackte Kirschen
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30 g gehackte Walnüsse
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85 g Mandelmus
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150 g ungesüßtes Apfelmus oder Apfelmark
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1 El geschmolzenes Kokosöl (25g)
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1 Tl Vanilleextrakt
Zubereitung:
Zuerst sollte der Ofen auf 175°C vorgeheizt werden und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt werden. Danach werden alle trockenen Zutaten von Kokosmehl bis zum Backpulver in einer großen Schüssel miteinander vermischt. Wir verwenden Weinsteinbackpulver, da dieses kein Phosphat enthält. Danach die getrockneten Kirschen und Walnüsse hacken. In einer separaten Schüssel kommen nun alle feuchten Zutaten zusammen. Gib diese nun zusammen mit den Kirschen und Nüssen zu den trockenen Zutaten und vermische alles gut mit einem Rührlöffel, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Forme aus dem Teig nun 12 kleine Riegel mit einer Größe von etwa 2x5cm. Falls du Zeit sparen möchtest, kannst du auch einfach runde Kekskreise formen. Gib die Teigrohlinge auf das vorbereitete Backblech und backe sie für etwa 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Nach der Backzeit sind sie immer noch etwas weich, du solltest sie deshalb erst einmal 2 bis 3 Minuten sitzen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter kommen. Ansonsten könnten sie gegebenenfalls zerbrechen. Vollständig ausgekühlt halten sie sich wunderbar in kühlen, luftdichten Dosen und du hast mehrere Tage Energie-satt.
Nährwertangaben:
ca. 138 kcal/DIY Proteinriegel bei 12 Portionen
6,4 g Eiweiß
7,2 g Fett
15,5 g Kohlenhydrate
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